2026.10.09 2026.10.11

食品添加物③【薬剤師国家試験105回問124】

hachi@11

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食品添加物Ａ～Ｄに関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。

1　Ａ～Ｄのいずれかを含む食品にその物質名を表示する場合、用途名も必ず併記しなければならない。

2　Ａは酸型の保存料である。

3　Ｂは海外でポストハーベスト農薬として使用されているが、我が国では食品添加物の防かび剤に指定されている。

4　Ｃは脂溶性の酸化防止剤である。

5　ＤはpHによって効果が変化しない保存料である。

解答・解説

答えは１と３。

２　没食子酸プロピルはラジカル補足作用を有する酸化防止剤。

５　デヒドロ酢酸NaはpHによってイオン型(Na塩)と分子型(-OH)になる。

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