2026.10.09

食品添加物④【薬剤師国家試験104回問119】

hachi@11

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食品添加物Ａ～Ｅに関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。

1　Ａは、輸液成分としても利用される酸化防止剤である。

2　Ｂは、アスパルテームと同様、ペプチド結合をもつ甘味料である。

3　Ｃは、かんきつ類の輸入品に使用される保存料である。

4　Ｄは、金属封鎖型の酸化防止剤である。

5　Ｅは、酸性で効果の高い保存料である。

解答・解説

答えは２と５。

１　ソルビトールは甘味料。

３　フルジオキソニルは防カビ剤。

４　ビタミンEはラジカル補足作用を持つ酸化防止剤。
　　金属封鎖型はEDTA（キレート）。

５　ソルビン酸やプロピオン酸は酸性で効果が高くなる。

類題

食品添加物②【薬剤師国家試験109回問130】