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天然物化学・生薬
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ショウガの辛味成分【薬剤師国家試験104回問10】

hachi@11
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ショウガの根茎に含まれる辛味成分はどれか。1つ選べ。

1　カプサイシン
2 ［6］-ギンゲロール
3　α-サンショオール
4　シンナムアルデヒド
5　ピペリン

Q
解答・解説

答えは２。

辛味成分

カプサイシン：トウガラシ（ナス科）

［6］-ギンゲロール：ショウガ（ショウガ科）

サンショオール：山椒（ミカン科）

ピぺリン：コショウ（コショウ科）

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